Annata 2022
Scheda Tecnica
| UVA – VITIGNO | Cortese in purezza |
| ZONA VIGNETI | Comune di Gavi – Frazione Rovereto |
| TERRENO | Calcareo argilloso |
| TECNICA DI COLTIVAZIONE | Impianto tipo Guyot. Erbimento e minima lavorazione del terreno in profondità. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità. |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Torchiatura soffice delle uve. Fermentazione lenta in serbatoio di acciaio termocontrollato tramite lieviti selezionati. |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Decantazione naturale e travasi successivi sempre in botti di acciaio con tecnica di Batonnage in finale per mantenere in sospensione la feccia nobile. Affinamento per due anni sulle proprie fecce senza travasi. Refrigerazione a -3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento. |
Scheda organolettica
| COLORE E ASPETTO | Giallo paglia intenso con nervature verdognole. |
| PROFUMO | Finissimo con eleganti sfumature di erbe aromatiche. |
| SAPORE | Avvolgente e morbido, molto pieno ed articolato. |
| PROFILO SENSORIALE | Aromi riconosciuti: biancospino, acacia, bergamotto, salvia. |
| ASPETTI GUSTATIVI | Bella struttura e lunghezza, con una freschezza sapidità che lascia la bocca pulita sul finale. |
Consigli
| TEMPERATURA DI CONSUMO | 10/12°C. |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Crostacei, formaggi stagionati, carni bianche elaborate. |
