Scheda Tecnica
| UVA – VITIGNO | Cortese in purezza |
| ZONA VIGNETI | Comune di Tassarolo |
| TERRENO | Calcareo argilloso tufaceo |
| TECNICA DI COLTIVAZIONE | Impianto tipo Guyot. Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità. |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Torchiatura diretta delle uve. Fermentazione in serbatoio termocontrollato tramite lieviti selezionati. |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a –5°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento. |
Scheda organolettica
| COLORE E ASPETTO | Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. |
| PROFUMO | Avvolgente, delicato, fresco e fragrante. |
| SAPORE | Asciutto, di giovanile armonia ed equilibrata acidità. |
| PROFILO SENSORIALE | Aromi riconosciuti: mela verde, acacia, biancospino. |
| ASPETTI GUSTATIVI | Freschezza pronunciata, persistenza durevole, gradevole retrogusto di gheriglio di pesca. |
Consigli
| TEMPERATURA DI CONSUMO | 10/12°C. |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Aperitivi, antipasti, pesce, minestre, formaggi freschi. |